重生之厨亦人生_最新章节第一百三十五章 品牌语

    过了几天，厨房里调整的差不多了。

    招聘有经验的火锅店厨师长时，又来了几个捣江湖的，全被江三给打发走了。

    一家火锅店，味道好的火锅底料太重要了，没有好的火锅底料，根本没法走上连锁道路。

    原来曹飞捣鼓的那一桶火锅底料，已经被江三倒了。

    江三试着尝过一回，那是什么玩意！辣椒都炒黑了，整个底料一股怪味，苦不苦的。

    火锅要哪个地方最正宗，也就是川蜀地区了。

    不是川蜀人，根本发挥不出火锅的精髓。川蜀得天独厚的地理环境，赋予了他们对味觉的敏锐。盆地的潮湿，又促使他们在火锅中，通过麻和辣，去除体内的寒湿气。

    一位好的火锅底料师傅，在这个年代，年薪都能拿十几万。其中佼佼者，更是年薪百万的存在。

    掌握一个好的配方，从此吃喝不愁，真不是随便的。

    一般去火锅店吃饭，锅底选择上，无非就是那几种。

    浓汤锅、番茄锅、清油鸳鸯锅、清油红汤锅、牛油红汤锅、牛油鸳鸯锅……

    浓汤锅好做，好一点店家的汤底，用筒骨、鸡架吊成浓白色汤。差一点的就是用三花淡奶调白，最差就是用什么“骨膏”等调料调制出来的。

    红汤锅底底料，由于时间太短，江三也没时间去研究，只能另辟蹊径。

    买锅底！

    此时，市面上也有一些不错的火锅底料出售。江三打了好几个电话，咨询了不少熟人。上次，参与皖中美食协会举办的年会时，也存了不少老板们的电话号码。节假日时，发发短信，互通有无嘛。

    然而，这些老板们也不知是真不知道，还是假不知道，都没这方面认识的人。

    还好，问到刘正德时。刘正德他几年前在西杭，有一家火锅店味道不错，他还留了老板的电话号码，算是有点交情。

    老板姓齐，是地道的川蜀人，人住在西杭，现在经营着一家杂货店。

    他开的火锅店在三年多前，受某流感影响，已经倒闭了，后来又成家了。

    他不是没想过再开火锅店，可是一方面自身积蓄不够，火锅店的投入可不。另一方面，他成了家，少了一股闯劲。开餐饮店一旦失败，家里那么多张嘴的，他实在承担不起。

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