先把米放入锅里，加入适量的井水，几根茄对半剖开，贴在米饭锅边。咸猪脸在另一口锅里焯完水，烫除表面的灰尘，改刀切成麻将牌大，均匀铺在米饭上。又把一只咸鸡腿焯水洗干净划一刀至骨头，放在米饭上，盖上锅盖蒸制即可。
接下来是排骨，这个年代还没流行泔水养猪。土猪都是自家养膘才拿到集市上卖的，所以肉特别香。这二斤排骨早已拜托肉贩斩成块，买回来就放在水里泡到了现在，为的是把排骨里的血水泡出。
江三拍扁一块老姜放入锅里，再将排骨块捞出，加井水盖过排骨表面五厘米多。盖上汤锅盖，放在煤炉炖着，等烧滚了再把煤炉下面的风口堵点，就可以火慢炖了。
忙完这一切，也就是几个素菜了，将奶奶洗好的藕斜着切成丝，放入瓷盆里，将另外几个菜切切配配。
江三看了下时间，十一点了。可以开始炒菜了！
找了一个大瓷盆，打了6个土鸡蛋，将蛋液打散后，放少许酱，少许酱油，少许盐，一点点猪油。搅匀后，再撒把葱花在蛋液里，加水冲开后，放在一边。
先炒雪菜干虾。这道菜加入干虾，所以要放干辣椒，蒜去腥。放入干辣椒段，蒜，生姜炒香后，加入湿干虾翻炒。干虾一定要提前用开水泡半时，不然味道出不来，也进不去。炒的时候要加少许水，不然土灶的火很旺，很容易糊。
加入雪菜，翻炒几下出香味后，加水，盖上盖焖一会就行了。
炒好后，江三没有急着把菜端上桌，而是放在旁边米饭锅盖上，保温。
接下来就是蒸蛋，锅里加入半锅水，放入架。江三把刚刚调好的蛋液再搅拌一下，水开放入锅中，蒸十分钟就行。
鼻动了动，一股米香味慢慢升起，已经听不到水滚的声音。米饭锅的火可以撤了，不然就要糊了。
将大部分柴火拿掉，放入蒸蛋这边的灶膛里，江三拍了拍手上的灰尘，起身洗了下手。
然后把冬块放入排骨汤里，再搅拌开，盖上盖，再把出风口拉大点，等汤滚了再调，此时还不能放盐。
杨爱华看到孙这么有条不紊忙完这一切，啧啧称奇，自然对江三是大为称赞。
江三“不好意思”摸摸头，然后又走进厨房忙乎了。
蒸蛋已经蒸了八分钟了，可以将火改成火了，不然鸡蛋蒸扑了，很难看，口感也会变老。
焖了三分钟左右，江三打开锅盖。一股浓浓蛋香混合着葱，酱，的香味，扑鼻而来。
还好，没过，江三放下了心。看着明晃晃的蒸蛋，江三得意一笑。然后用手布端起，放在一边灶台上。
接下来是炒藕丝，这道菜做的好，颜色，口味都非常不错。做的不好，呵呵！看着都不会想吃。
炒藕丝就要快！而且尽量不要让藕碰到铁器，或者直接在空气下长放。
江三是把藕切丝，加少许白醋，放在水里泡着，这样能稍微缓和下藕的变色。
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