叶飞相信系统不会提供劣质产品的而且他也用这三个步骤检验了一下这块骨头绝对是极品货色。
通过触摸他也得到了这块筒骨的信息来自铜铃野松林松香猪叶飞吃过这种猪的肉可以说是非常美味的地方土猪以这种猪的筒骨来煲汤效果自然不会差。
将筒骨放在一个盘子里然后他又从另外一个储物格里面拿出了配料和调料。
盐生姜大葱鸡蛋西红柿辣椒油生抽等。
将一切都准备好叶飞直接开始动手。
叶飞首先就是先煲汤因为煲汤的时间需要两三个小时左右很长必须提前做。
拿出一个烧水的锅放在炉灶上里面加入半锅水然后用水将筒骨冲洗干净再拿后背宽刀将猪骨砍成段儿直接放入锅中切两段大葱和几片生姜一同入锅盖上锅盖开始大火猛烧。
这个汤必须要先大火烧开然后再小火慢炖两个小时左右这样的汤才能将筒骨熬煮的透彻。
做好这一切叶飞开始做面。
Biangbiang面和面粉很有讲究首先叶飞往砧板上倒出五百克左右的面粉在面粉中间摊出一个凹坑然后用一个小汤勺舀了六克左右的盐放进去。
将面粉和食盐轻轻的混合均匀接下来就是往面粉中加入适量清水。
然后叶飞开始轻轻的操拌面粉为了让面粉能够着水均匀刚开始叶飞并没有一鼓作气的将面粉揉成面团而是先拌成絮状然后再往里面加水接着和面。
这个时候就可以和成面团了。
只是揉面团还有一点儿讲究就是不能前后左右来回揉而是要朝着一个方向用力的揉。
叶飞是朝前揉的足足揉了十多分钟最后将面揉成了一个长条形状。
Biangbiang面在制作的过程中揉面绝对是一个非常重要的步骤面团揉到最后的程度应该达到“三净”就是手净不能有面粉沾着还有就是台面净再一个就是面团净。
叶飞看了看自己的双手和砧板又看了看光洁的面团感觉差不多了这才将长条形状的面揪成一个个的小面团。
这些面团大小均匀每一个都白如雪。
完成这一步叶飞拿过一个青花瓷的长方形大盘子在盘子的底部用刷子刷上了一层花生油放在一旁备用。
伸手拿过两个小面团叶飞左右手齐动将小面团慢慢的揉成了小长条形然后轻轻的放入青花瓷盘里面。
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