神级美食主播_最新章节第二百四十一章 双色剁椒鱼头
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叶飞在所有的面条中选择了一种名字非常特殊的面那就是陕北省的裤带面这种面在制作的过程中会出现biang biang响的声音所以很多人又叫它biang biang 面。
这是陕北省的一种非常著名的面食可以说去陕北旅游如果你不吃一碗biangbiang面绝对是一种遗憾。
而叶飞对于这种面早就听说过但是他真的没有吃过因为他压根就没有出过西川省从小到大去的最远的地方就是从家乡来到了银州市。
做这份面他多少带着一些好奇心。
心中有了目标叶飞直接向系统购买食材。
Biangbiang面的制作分两个重要部分一个是面条另一个就是汤汁。
片刻后系统的声音传了出来：“食材已到位。”
叶飞虽然购买食材花了大几千华夏币的钱但是这家伙现在根本就不在乎这些他就是想吃biangbiang面。
非常兴奋的来到厨房叶飞就看到几个储物格上面有字赶忙跑了过去打开。
第一个储物格是储存面粉的在储物格里面有一个透明的玻璃一样的水晶碗里面有半碗雪白如玉的面粉叶飞一眼就看出来了这是雪里霜。
他可知道这种面粉是美味吃在嘴里简直无法形容。
将面粉小心的端出来然后放在砧板上。
紧接着去其它储物格拿别的东西。
猪大骨又称筒骨这是制作biangbiang面汤的主要材料。
而如何选择猪大骨这也是一门非常重要的学问步骤主要是分三步为一看二闻三摸。
首先选择的就是两头粗中间细的筒骨这种骨头中间骨髓丰富骨胶原蛋白含量高骨头的形状一眼就能够看出来然后就是看骨头和上面带的极少肉质的颜色新鲜的筒骨骨头不能是苍白色而且骨头上面要带着零星的血丝这样的骨头才是新鲜的还有就是看上面带着的不多的肉色如果肉色偏暗那就不好了绝对放的时间长了。
第二就是闻闻筒骨有没有异味新鲜的筒骨有一种肉质的鲜香味道而存放时间久的则会有一种怪怪的味道。
还有就是摸拿起一块骨头如果感觉骨头上面有粘稠感不新鲜再用手按压一下骨头上的肉如果按下去肉质不反弹不新鲜。
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