羊肉泡馍的窍门并不止于掰馍。
伙计过来收馍时，你得主动告诉他你的口味要求，是口味重还是口味轻，简称口重口轻。
你还得主动告诉他，你要求汤多还是汤少。汤的分量分三种，一种叫干拌――汤较少，只能把馍打湿，一种叫口汤－－吃完馍碗底剩的汤刚好够一口，还有一种叫水围城－－汤较多，对碎馍呈水淹七军之势。
整套过程下来，有点私人定制的意思。
陈大军小谢和小严都报的是口重，口汤，意思是要重口味的，汤不多不少、吃完馍刚好够喝一口的。
我则报的是口重，水围城。一方面，刚下飞机时的热乎劲过去了，我感觉身上有点冷，想喝点热呼呼的汤，另一方面，我喜欢水围城这个名字。
热气腾腾的羊肉泡馍端上来，是不是就可以吃了呢？
当然。不用跳忠字舞，也不用感谢上帝。
但吃法也有讲究，主要体现在两方面：
一是吃速。要蚕食――像春蚕吃桑叶那样，一小口一小口，不能使劲搅和。为的是从头到尾，口味始终如一。
二是调料。羊肉泡馍搭配的调料主要有糖蒜和辣酱。真正的吃家开始是不吃这些的，影响口味。吃到一半，感觉有些腻的时候，吃一颗糖蒜，或者挑一点辣酱拌在馍中，量以一两口吃完为宜，然后用送的汤清清口，然后继续吃，这样才不影响口味。
在陈大军的一路教诲下，我勉强按正规方法消灭了私人定制的羊肉泡馍，别说，神清气爽，再也感不到冷了。
吃完，陈大军对小谢小严说：“你俩在这儿坐一会，我送你们刘老师上去休息。”
小谢起身说：“我们也上去吧，帮刘老师整理房间和床具。”
小严拉住她，说：“时候不早了，你就别上去搅合了。”
小谢撅起了嘴。
陈大军说：“你俩就搁这儿等着，我很快就下来了。”
是18楼的单人间，从窗户望出去，华灯绽放，火树银花，颇有不夜城的气势。
陈大军说：“怎么样，这夜景不比深圳差吧？”
我说：“不差。”
陈大军说：“老刘，你等等，我先把那俩宝贝送走。”
我说：“他们不会自己打的回去，还劳你大驾送？”
陈大军说：“那个小谢，是老板的亲戚，和小严都住在厂里，离这儿有7、8公里，为稳妥起见，还是送送为好。”
我说：“你去吧，我洗洗就睡了。”
陈大军说：“别呀，我半个小时就倒回来了。”
我说：“你也住这酒店？”
陈大军笑：“当然，我得陪你嘛。”
我说：“我这么大人，哪还用你陪。”
陈大军说：“我每天要接你去工厂，完事还要送你回酒店，不住这儿怎么行？再说，我不住这儿，你也没有安全感呐。”
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