其次，人的口味是会改变的，有一句话叫‘美食无国界’，我想加一句，叫‘美食无地域’。拿我自己来说，本来不吃辣，也吃不了辣，结果，到了深圳以后，爱上了川菜，也爱上了湘菜――众所周知，这两个菜系主打就是辣。所以，我坚信，也一定有南方人像我爱上川菜湘菜一样，爱上我们的产品。”
马丁说：“董事长，就这三样似乎简单了点，能不能加上粥，小米粥呀，绿豆粥呀，红豆粥呀，这些应该能额外吸引一部分人。”
万山红说：“嗯，可以考虑，反正熬粥很简单，支几口大锅就行。”
我考虑了一下，说：“暂时不考虑。”
马丁和万山红同时问为什么。
“其实这个问题牵扯到刚才说的特色。为了强调特色，为了突出特色，建店初期只能简化产品线，走极端，让别人一想起我们的店，就想起胡辣汤，想起肉夹馍，想起驴肉火烧。反过来，别人一想起胡辣汤，想起肉夹馍，想起驴肉火烧，就想起我们这家店。
总之，在现有资金条件下，我们要搞小而美，不能搞大而全。这是原则和方向。
以后，我说的是以后，小吃店的特色形成后，定位问题解决后，可以适当丰富产品线。这时，可以考虑增加一些辅助产品，周边产品，比方马丁提议的粥，还可以增加面，烩面。但是，我再强调一遍，这是以后的打算，目前不在考虑之列。
胡辣汤在深圳不多，但不是没有，马丁和万总去学手艺的那家店就是做胡辣汤的，而且是最正宗的逍遥镇胡辣汤。他为什么做不起来，我们如何避免重蹈他的覆辙，这一点值得我们大家深思。”
讲完以后，大家热烈讨论起来。毕竟，都是出了钱的，小吃店的生死存亡关系到每个人的切身利益。
蒯新民提出，我们店要像麦当劳肯德基那样，纸巾免费供应，不能像街边那些小店，吃了它几百块钱的东西，还要花一块两块买它的纸巾，有些店干脆就没有纸巾，这虽然是小问题，但让人感觉很不爽。
我说：“新民这个提议很好。我前面讲的是大方向，是战略层面的东西，战略再宏伟，也需要战术层面的东西支撑，我们需要讨论方方面面的细节，只有把细节做好，才能把小店的口碑提上去。”
万山红也提了几点建议：小店人员要有统一的着装，服务员的着装要漂亮，最好像空姐那样；厨房做成透明的半开放式的，让顾客一眼能看到食物的制作过程，从而对店里的卫生状况产生足够的信心；服务员上班时间灵活，采取时薪制，欢迎大学生或年轻人兼职。
我及时表态：“万总提的这几点很重要，对于强化店面形象、节约运营成本有极大的好处。”
马丁也不甘示弱，提出厨房人员在操作时，一律戴口罩，戴帽子，男的不能留长头发，不能留胡子，女的不能化妆，涂脂抹粉。
我说：“马丁，以后厨房就归你管，你把这几条细化一下，形成操作规程之类的东西，以后，所有厨房人员照章行事。”
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