厨神之三界纵横_最新章节第三百四十七章 无花果蜜汁烤鸡胸肉
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江白山实在猜不透那位恒高集团的董事长，文字餐厅的头号粉丝，今天是要唱哪一出戏。
但这都不重要，现在他的注意力都集中在面前的那份料理上。
“无花果蜜汁烤鸡胸肉……”烤得微微焦黄冒着热油的鸡胸肉格外诱人，他用餐刀一刀切下去，丰盈的汁水立刻涌了出来，带着热气的浓郁香气迎面扑来，“这鸡胸肉明明一点都不干不柴啊！”
江白山用叉子叉起那一块被他割下来的鸡肉，在品尝前仔细的观察了一下，肉的表层是一层迷人的粘稠金色，有点像蜂蜜，但明显比蜂蜜更加粘稠，用舌尖稍微舔了舔，天！
他觉得有一股电流仿佛通过舌尖贯穿了整个身体，直达灵魂，这是一种什么味道呢？首先是让人愉悦的甜，但又不只是甜，就像是天上的云彩和无数的花瓣融合了丰盈的热带水果的混合味道，这种成熟的甜味格外开胃，嘴巴一张，吞下了那块鸡肉。
对鸡胸肉的态度绝对是中西文化差异的一个体现，鸡胸肉作为鸡身上最大的两块肉，蛋白质含量多，脂肪和油脂含量极少，且容易被身体吸收，加上没有皮又不需要吐骨头，欧美人多偏爱鸡胸肉。
但是鸡胸肉在华夏显然就不如鸡翅、鸡腿这些部位受欢迎了，脂肪含量少在健康角度看是优点，但是从烹饪的角度看反倒成了缺点了。鸡胸肉脂肪含量少，也不覆盖容易出油的鸡皮，很容易料理的又干又柴，咬下去满口都是干呼呼的肉渣，形同嚼蜡。
历史上的华夏人经历过太多次的饥荒，营养过剩的疾病在华夏还被称为“富贵病”，因为食物充裕导致三高的情况也就是这几十年的事情。很多人对脂肪并不会那么敏感，营养和口味比较起来还是味道好更重要。而且比起鸡胸肉，华夏人更加偏爱诸如鸡翅这样的“活肉”，这部分的肉多数与骨骼相连，起到运动支撑的作用，因为会带有一些软骨或者是骨头上的氨基酸，味道更加鲜美。
热爱美食的华夏人从历史的经验中归纳出了这样的经验——带骨头的肉啃起来更香！
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