为什么有肚脐这样的设计呢？ 原来，这跟肚脐饼的原料有关系。 因为饼的馅加了不少糖，糖受热融化膨胀会撑破饼皮，糖浆和着猪油会溢到外面来，所以先留个洞，让多余的糖浆自然地从小孔中流出来，饼就能保持完整。从肚脐饼的制作上，可以看到潮汕美食 精工细作的特点和民间的智慧。一个透气的小孔，解决了肚脐饼烘焙过程中有可能出现破裂的问题，也在不经意中成就了这种饼食的特色。本章已加载完毕