非遗鉴赏_最新章节第81章 潮汕肚脐饼

    肚脐饼是广东潮汕特产之一，适合小仙女们吃的一道美食。

    作为红糖爱好者，必须要安利这个小仙女们都在吃的潮汕点心。肚脐饼，即红糖肚脐饼，样子也和名字一样憨厚可爱，肚脐饼又叫金钱饼、红糖饼、双炉饼。

    朴实的外表下，掰开里面是空心的，饼周围粘了满满的红糖，圆圆的饼中间有一个小点，就像肚脐一样，也是它名字的由来。

    关于肚脐饼的一个说法是，明朝抗倭名将戚继光因为带粮不方便，就用饼做成现在曲奇形状，中间留孔穿绳别于腰间，方便士兵带干粮。而后，流传至潮汕地区，一传再传，一改再改就成了现在的肚脐饼。

    肚脐饼常温即可食用，也可以再微波炉加热后食用，外皮焦香软脆，红糖馅很软，有红糖的香味，皮脆馅香，甜而不腻，有嚼劲儿。

    用小麦粉、地瓜、白砂糖，反复揉制按压成型，做饼时，又在饼内挖一个洞，往里面挤入空气，再浇入红糖，这样糖浆就不会黏在一起，而是形成薄薄的一层，才是精髓。这样的内陷，甜而不腻，唇齿留香。用低卡饱腹的红薯再配合养眼补血的红糖，加上精细小麦面粉。整个过程，没有其他多余的添加料，是一种简单本真的味道，吃再多也不会担心长肉。

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