九爷笑了笑，说：“你说得太专业了，我听不太懂……”
程子华嘴角边的笑意越浓，说话的语速也因为兴奋而加快了许多：“九爷，这么说来，每天卖的五更汤其实味道都是一样的，对不对？”
思考了一下下，九爷说：“如果你这么说，也可以算是啦。我阿爷，再到我的兄弟和叔父辈，就是一花分五叶的好光景那年头，我记得食客们也都夸过我们，说每一间店的味道都是一样的。有一些客人，是跟着我阿爷来喝的，后来带着老婆来了，再后来带着自己的儿女来了……最老的一批客人，比我还要大好多。家道中落那阵子，他们不见了人，后来我重新开张，他们又来了。说是……闻着香味找过来的。食客们说，不会认错我们家五更汤的味道。”
程子华喃喃自语道：“味道独特的特色食品，不出奇，我们已经寻访了很多了。但……能够自发地形成标准一致的传统家族美食，难怪可以死而复生。太好了，嘿嘿，真是踏破铁鞋无觅处……”
九爷带着些许莫名其妙，不过，还是保持微笑看着兴奋不休的程子华。自个儿嘀咕了两句，程子华看着九爷，琥珀般的眸子底下，闪烁着奇异光芒：“那……九爷，你们是凭什么做到这一点的呢？”
九爷说：“很简单啊，就是练呗。鱼的品种是不变的，根据四季来的变化，也是不变的。羊的品种——待会儿跟你们说，也是有规律的。乃至用的酒和加水的学问，都有一套。为了根据变化的时节来达到味道不变的目的，我们需要作出更多的变化。最终都得落到‘熟能生巧’四个字上……都得凭经验。”
听到最后几个字，程子华眼里的光芒“咻”地熄灭了……
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