漫长的冬季，咸菜是当时家家户户的必备物资，人们一日三餐的蔬菜来源大部分来自这口大水缸里腌制的咸菜。咸菜最简单的吃法就是直接从咸菜缸里拿出来洗一洗，然后切碎就饭吃。母亲会在腌制咸菜的时候在里面放上大蒜，一种很好闻的蒜香味夹杂在咸菜里，久违的母亲的味道让我想起来，现在都是口水欲滴。
生活条件稍稍好转以后，母亲会取出咸菜，洗净切碎放在碗里，里面浇上少许的一点黄豆油，然后母亲会在蒸米饭时把这样的咸菜放在米饭上一同蒸熟，这简直就是人间美味。我们中午仅仅只有这一道蒸咸菜，但是我们吃的津津有味，再说，我们午饭时仅此一道蒸咸菜，要想再吃到第二盘菜，那简直就是痴心妄想，生活的贫瘠已经让我们习惯了这样的午餐。
咸菜是绝不可以随随便便做熟吃的，那样的话，一大缸的咸菜估计没几天就会被我们吃完。我们大部分时间都是吃生咸菜，只有过年的时候，母亲才会做熟咸菜给我们吃。即使这样的做熟的咸菜，母亲也是不会轻易做给我们吃的，母亲总是会在年三十的晚上和父亲做一大锅这样的熟咸菜，开始的时候，熟咸菜里有泡好的黄豆。后来随着生活条件的渐渐好转，父亲又添了一口大水缸，这只大水缸专门用于过年的时候做豆腐，那是自己家里做的豆腐，豆香味十足。
每到年底家家户户做豆腐的时候，母亲就会请人来家帮忙，整整忙碌一天，做出来的豆腐母亲会放在做豆腐的水缸里。里面放上清水，隔三两天换一次水，如此的储存豆腐的方法，竟然能够一直吃到元宵节而豆腐绝对不会变质。此时的母亲也不再做咸菜黄豆而改成做咸菜豆腐了。所谓的咸菜豆腐就是锅里放上葱姜油，再放入洗净切好的咸菜在锅里翻炒，最后放上水和豆腐，如此简单的操作，就是那时候我们最好的一道下饭菜。
本章未完点击下一页继续阅读