鸡身上的肉基本上是肌肉，韧性强。正因为如此，在吴若棠用力的挤压揉捏下还能保持完整，不过这也仍然绝对算是个奇迹。揉捏好鸡胸肉后，他又开始准备辅助配料，开始切干红辣椒。切干红辣椒首先要去子，再切成细小等长的辣椒段。但是吴若棠切的时候连辣椒子也没去，直接就把干红辣椒连子切成了薄薄圆圆的干辣椒圈。
宫保鸡丁，里面的鸡肉自然要是鸡丁而不是鸡排。吴若棠将两块鸡胸肉夹起来放在了盘子里。鸡胸肉用筷子夹起来时就像切好的墨鱼片一样。将炒锅放在旺火上，拿起铁勺舀了半满的一勺油倒进锅里。当油烧到六分热时，再将切的干辣椒圈放进去，紧接着放花椒和那两块令人迷惑的鸡胸肉最后下的姜葱蒜，用铁勺翻炒了几下后，本还是牵连在一起的鸡胸肉竟然变成了规则的菱形鸡丁。
将精盐、白糖、酱油、米醋、绍酒、味精、肉汤、湿淀粉混合而成的芡汁倒进锅里，翻锅炒几下，一道宫保鸡丁就出锅了。宫保鸡丁主料是鸡丁，配料一般有黄瓜丁、胡萝卜丁和花生仁。不过市面上大多是变形宫保鸡丁。为了降低成本，胡萝卜丁和黄瓜丁取代了鸡丁。因为吃的大多是配料，而不是原本主料的鸡丁，口味自然差了许多。吴若棠做的宫保鸡丁不仅正宗，而且配料十足，火候也到位，自然算得上佳肴。
“啧啧，真是人间美味啊吴若棠看着自己的杰作，心里还是很有成就感的一想到林云惊喜的表情，他更是激动不已不知不觉，他对林云已经有了跟对暖明玉一样的情愫，只是他自己不知道，或者不想承认罢了未完待续。啃书小说网KenShu.CC收集并整理,版权归作者或出版社。
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