荤菜有:粉蒸狮子头、红烧肉、红烧鲫鱼、鸡爪、梅干扣肉、木耳炒肉。
素菜有:菠菜、青菜、豆干、腐竹、豆角和花菜。
其中粉蒸狮子头、红烧肉、梅干扣肉都是蒸菜，已经在用煤气蒸，不用徐磊下手。红烧鲫鱼也早就烧好了，这是作为最后一道下饭菜上的。
这么看来还有八道菜。
为求保险，徐磊还度娘了一番大锅菜的诀窍。
………
先炒个木耳炒肉。
木耳是事先发好的，装在一个盆子里。为求缩短翻炒的时间，将木耳用水‘汆’一遍先。
瘦肉用淀粉揉过，放进已经打好底的油锅，用铲子快速翻炒。等肉全部变色后加入少许青、红椒继续翻炒，辣椒快断生时放入汆好的木耳。
这时候可以放配料。
依次加入盐、味极鲜，在断生的那一刻起锅。如果觉得菜不够香，可以再加点大蒜子。
将炒好的菜依次码入盘内，多则减、少则加。
徐磊用筷子夹了一块木耳试了试味道。
恩，还不错！虽然比不上小锅炒的，但依然口味不错。较之于平日里吃的大锅菜，味道要好上不少。
也许是初级烹饪术加成的效果。徐磊心想
接着炒豆干。
豆干比较吸油。为防止干锅，炒豆干时要多加点…………
别的步骤倒差不多，注意火候就是。
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