娱乐教师_最新章节第四十六章 手抓羊排

    这百果猪说难做也难做，说简单也简单。

    难做的地方就是，因为排骨自带果香，也就是说，这种食材最难处理的地方就是如何去保存这果香，如果去掉这果香的话，那么这妖兽肉和家养的羊也没什么太大的区别了。

    “小步，你觉得这菜应该怎么做呢？”方解直接拿起了这块排骨问道。

    “这？”步形思考了一下道：“很是羞愧，这百果羊我唯一能想到的办法就是做汤。”

    听见方解叫自己的师父为小步，方解的徒孙脸上都是有些尴尬之色。

    做汤确实是一种非常好的办法，做汤的话，撒点盐就是最原滋原味的食物了，东北的飞龙肉最简单也最完美的处理方法就是加点盐煮汤。

    方解笑着轻点了几下头：“其实这排骨要做，也比较的简单。”

    “这百果羊的果香，其实存在的地方在于骨头之中，想要保留这独有的果香，只要动刀的时候，不伤及骨头便是。”方解在讲解的时候，对着手中的排骨就划了起来，众多人仅仅看到方解的刀在动，但是却没看到排骨上有伤痕。

    唯一看出来的人，就是六级的大厨步形，看着自己老师的动作，步形好似感应到了点什么，又有些拿不准。

    “庖丁之所以能单刀解牛，不过是因为他熟悉牛的脉络。”方解看着若有所思的步形，决定还是教些东西。

    “之所以会有拍蒜和拍黄瓜，就是不想用锋利之物去切断植物的脉络，而做荤菜也是一样，尽可能去顺着脉络去切，这样可以最大可能的保留食材的口感。”方解几刀之间，所有排骨之间都动过了刀。

    “而我们厨师的体内是拥有道力的，我们可以用道力去感受食材的脉络，然后再决定如何下刀。”方解的话直接给在场的厨师打开了新的天地大门，好似一股大钟在心中敲响。

    “并且，厨之符文衍生出来的道力，还可以增加食材的滋味，让其更加的容易让人吸收。”

    这种食材最好的做法，就是类似羊排一样，整体去做，羊排最大的特点就是保留了羊肉的滋味，蒙古人民最喜欢便是手抓羊肉，按照骨节将羊排拆开，放在锅里不加盐和调料，直接煮熟，吃的时候一手抓羊骨，一手拿刀剃肉，然后再蘸上佐料吃。

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