作为一碗香的升级版，“忆皖乡”主打皖南地方特色山区菜，以及一些家常土菜。
店里的装修在江三的建议下，主打皖南“徽派建筑”风格，也就是白墙黑瓦。
在动辄都是流行西式装修的市场，不得不，这种徽派风格，宛若一股清流。
加上店里充满灯笼、白墙、黑瓦、青砖、屏风等，这样古色古香的装修。
店里的男服务员全部穿着古装店二打扮。
女服务员则是民国时期，丫鬟装扮。
门口，几位迎宾美女全部换成老堂倌，穿着大马掛。
这让看腻了沙发，水晶吊灯，花瓶摆件等不伦不类的，中西合并装修的食客们，宛若回到记忆中，那美好的故乡。
再加上请的厨师都不错，原材料选择也讲究。一经开业，生意不出意外火爆起来。
很多人甚至都要提前预约位置。
张莉一看生意这么火，兴冲冲的打电话问江三，要不要再开“忆皖乡”大酒楼的分店。
吓得江三赶紧和她分析，这种店目前开分店意义不大。
现在光在市场站稳脚可不行，还必须扎根一两年，在周边把口碑人气带出来。
目前看似人气很火，但是不能确定以后的生意怎么样，盲目扩张下，一旦资金链一断，到时候恶性循环之下，把这个牌搞坏了，就得不偿失了。
而且，等以后等几个大型商场入住泸州了，到时候在那里开“忆皖乡”的分店，对知名度，人气提升都比较有利。
目前这家“忆皖乡”，先把老客户培养出来，每逢节假日再回馈老客户们一些福利啊什么的。
张莉自然不是那么没有远见之辈，只是一时被接二连三的成功有点迷住双眼。
冷静下来，她也觉得江三的在理。合作这么久了，她也不再是当初对餐饮什么都不懂的白。
但是，在餐饮定位以及未来发展方向的把控上，她还是不如江三。
她私下和女儿谈心时，聊到江三，对江三的评价就是：这是一个天生的餐饮人。
张莉哪知道，前世的江三就是在餐饮底层工作那么多年，内心早就有不少想法，无奈受制于当时手头紧张，没有钱。
加上现如今，重生过后。站在时代发展前沿，眼光自然超越现在不少人。
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