所以，当看到江三逆天的表演，实在让人难以置信这是十三岁少年。
刘正德觉得自己私底下要不要问问老板，请教请教怎么让菜发光？
楼上，卫生间里。
谢师傅抽着烟，正蹲在窗台边腾云驾雾，看到李师傅进来。
等他方便完后，打了一支烟过去。
“来根？”
“好！谢谢！”
“现在不忙了？”谢师傅熟练吐了一口烟圈，抬头问道。
“忙啊！你不看看外面多少人吃饭？”李师傅嘴里叼着烟，含糊不清道。
谢师傅一顿。
“卧槽！那我赶紧回去，你都下了，老大不忙得飞起！”
“慌啥？老板顶着呢！”李师傅不急不慢吞吐着烟雾。
“啥？”谢师傅没听清。
“我老板在我灶上顶着呢，不然我会下来嘛？”
谢师傅一愣。
“你不是在逗我？”
“逗你？不信你去看看！啧啧，不得不，老板还真有点功底的，他一上手，我就看出来了，跟你我都差不多。”
“哎呦喂！照你这么，我真的好奇了！这烟抽完我就回去，我可要见识见识老板怎么炒菜的。”
两人随意扯皮几句，抽完手里的烟，纷纷走出洗手间。
顺便帮两个时工带了一摞空盘下去。
放到洗碗间，两人来到厨房。
谢师傅特意看向灶上。
此时江三正在做“沸腾鱼”
垫底菜是豆芽千张加黄段，全部炒香后加水略微煮下。
然后，均匀将垫底菜放在跟前十个海碗里。
浆好的黑鱼片入锅汆熟，均匀分在每一份垫底菜上。
撒上花椒，干辣椒段，葱花，熟芝麻，浇鱼油即可。
打杂鬼哪记住这些，不是忘了放芝麻，就是忘了放辣椒。
急的江三想骂人。
锅里的热油一直在加热，温度越来越高，这鱼油不是炒菜用油，一会不能直接倒入油盆里。江三不得不加点冷鱼油中和一下，再把锅空端起。
谢师傅连忙走过来，将他挤开，熟练的在每样鱼片上放东西。
江三看了一眼谢师傅，点点头。
然后等他忙好，再从锅里打出热鱼油，一勺勺浇了上去。
随着“呲啦”一阵阵响，空气中弥漫着一阵油香混合着鱼肉香味。
谢师傅看了下菜，心里赞叹“油温刚刚好！”
这道“沸腾鱼”，最主要的就是最后的浇油。
并且撒东西也有讲究，必须先在中心撒葱花芝麻，再将花椒，干辣椒段洒在最上面。
因为，葱花和芝麻是最不耐油温的。
油温低了，鱼肉上面的辣椒花椒冲不开，香味也出不来。
油温高了，花椒辣椒直接黑了，颜色又难看，味道更不好。
没有几年功底的师傅，根本掌握不住这油温。
打杂鬼连忙凑过来拍拍马屁，“哇！不愧是当家做的菜！闻的我都想吃了！”
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