回到家里，江三将老妈推出厨房，什么也不要老妈进来。
林翠兰想着江三以往也做过饭菜，应该没什么危险，叮嘱江三心操作后。
她索性回到客厅看起了电视，只是那个心却怎么也是悬着的，也知道这是儿的一番心意。
江三将围裙围好，套上护袖，走进厨房。
今天他打算做的菜有：酸菜鱼、红烧排骨、清炒芦蒿、紫菜蛋汤。
首先把米淘好，放在电饭锅里煮着。
接着把排骨洗净，放入锅里，放入自来水煮开。
捞出排骨，用清水冲洗干净后，放入高压锅里，加几片生姜，半勺白糖，几滴料酒，兑三分之一的水，刚刚好漫过排骨，盖上高压锅盖，大火煮开，火慢炖。
把杀好的黑鱼洗净，打算片鱼片。
做酸菜鱼，最好选用黑鱼，黑鱼的肉质和口感都比白鲢鱼要好！江三摸了摸家里的刀，刀刃很钝！
拿起瓷碗，用碗底荡了几下刀，开始片鱼。
黑鱼很滑，主要是身上的黏液太多。
江三先用刀将黑鱼表面的黏液刮干，再顺势贴骨将黑鱼片成雌雄两片。
一般刀不快，一定要用手布盖住鱼身，片鱼的时候按紧。
不然片鱼很容易片到手，再将黑鱼身上的骨头用刀下掉，将黑鱼肉，片成一片片，准备浆鱼片。
一般鱼片有很多种浆法，每个厨师都有自己的方法或者窍门。
江三浆鱼片的方法很简单！
首先把黑鱼片冲洗干净，把鱼片里的血水冲出，这样鱼片汆熟后，颜色白亮好看。
放在盐水里泡制，盐水的浓度一定要是鱼片手抓起来，有发黏的感觉才行。
等鱼片吸收了水份舒展开来，再把盐水漏掉，鱼片放点鸡精，料酒，放少许生粉，抓匀，这样鱼片就浆好了，当然！也可以放少许蛋清。
将芦蒿洗净切成一段段，放在盆里备用。紫菜干开水烫软，撕成碎片放进汤盆里。这样能去除紫菜里的沙。
最后，将蒜，生姜，葱这些料准备好。
江三打算先做红烧排骨，然后紫菜蛋汤，酸菜鱼，清炒芦蒿。按照这个程序来，既能保证菜的温度，又不耽误出菜的速度。
锅里油烧热，先放蒜炸香，再把姜片，葱段，八角，
青红椒片，放入锅里爆香。然后把排骨放入锅里，加一勺白糖，少许老抽，把排骨炒上色，再放点料酒，少许陈醋。炒香后，舀一些煮排骨的汤，倒入锅里。不需要太多！再加入盐，这样，等锅里汤汁快收干，红烧排骨就好了。
打一个鸡蛋，搅散，然后倒入煮沸的排骨汤里冲开。放少许盐，少许香油，将锅内的蛋花汤倒入装紫菜的汤盆里，撒上葱花，紫菜蛋汤也就好了。
锅放少许油，将蒜片，姜片，米辣炒香，再把酸菜放入锅里炒香。加水烧开，放少许白醋，胡椒粉，少许盐，鸡精。接着用漏勺把锅里的酸菜捞出放在海碗里垫底。鱼片放入锅里氽熟，倒入海碗里。鱼片中间放点蒜泥，葱花，干辣椒段，锅里烧热油浇在上面。这样，酸菜鱼也就完成。
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