boss大人成婚吧！_最新章节关于此文

    炒米是一中在农村比较传统的小吃，制作不算复杂，但却要求步步都需要用心。

    第一步，清洗，用筛子将混在糜子中的谷壳，石子，沙子等筛去，此步骤又叫除杂。

    第二步，蒸煮，加凉水淹没糜子为止，糜子和水的质量比为15：1～16：1，用慢火蒸煮。为使糜子蒸煮均匀，在此过程中需要用铁锹翻糜子2～3次。然后停火焖30分钟左右，使大部分糜子皮开裂，用手搓捻，手感粉状，无硬块后，打开盖蒸发水蒸气，以防止糜子过分开裂而导致软烂。

    第三步，烘炒，将沙子倒入国里加热，提出几粒蒸煮好的糜子放入锅中，如果糜子能向外进出，就可以加入适量蒸煮好的糜子，沙子和糜子的容积比为4：1～5：1。用特制的耙快速搅拌，待糜子进出花且水分基本蒸发完之后迅速出锅，并通过筛除去沙子。沙子加热温度和烘炒时间是烘炒过程中的重要影响因素。

    第四步，脱壳，石碾或碾米机脱去糜子外壳，一般碾米两次，一次碾米脱壳率达到80～90，二次碾米后可全部脱壳。

    第五步，分离，脱壳后的糜子经筛理后，基本上可将米粒和糠分离，然后再用扇车分离出西糠和石碾，即可得到干净而米粒完整的炒米。

    （此过程参见百度文库）

    橙子在很小的时候吃过一次炒米，入口特别香，而且有嚼劲，后来在市面上也见过不少此类产品，但是都不是小时候的味道。

    对于生长在城市里的孩子，纯正的手工炒米是我们很少能够接触到的东西，虽然此物平凡，却能给橙子留下这么深刻的印象，我想大概就是因为它的工艺。

    不知道大家在看上面的那些过程的时候，有没有想像出一个满手都是茧的老农，一步步熟练地完成这道炒米的过程。当他把炒好的米呈给他馋嘴的孙子，那孙子或者会欢呼雀跃地说：“爷爷真棒！”老农看着自己的孙子，即便是没有迟到炒米，心中也会像是吃到了一样香甜。

    橙子觉得这个过程是一个充满爱意的过程，是值得珍惜的过程。

    橙子在看到这些步骤的时候，仿佛鼻尖还残留着儿时香甜的味道，仿佛正面对着慈祥的老人，看着他专注并且带着喜悦的神情。

本章未完点击下一页继续阅读