王伟一愣，说道：“我倒是不清楚，这南翔小笼有什么讲究吗？”
赵泽远说道：“这实质上也是一种小笼包，不过呢，这南翔小笼在清朝同治年间就在上海的南翔镇出现了，这配方是保密的，只在师徒间心口相传。也正以为如此，清末和民国期间的战乱差点就让这配方失传了。
“在2000年，南翔小笼的第六代传人李建钢先生制订了南翔小笼的标准和规范，选料、配方、搅拌乃至揉面、擀面，每一道都有明确的标准。只要符合这一标准的就可以叫南翔小笼，所以现在很多地方都可以吃到这美味的南翔小笼。
“这南翔小笼制作技艺可是入选国家级非物质文化遗产代表性项目名录的，嗯，属于全国传统面食制作技艺类。”
王伟就觉得奇怪了，这赵泽远说话就说话吧，怎么直直地盯着自己的身后呢，他转过身，顺着赵泽远的视线看去，只见墙上挂着一个大大的南翔小笼宣传画。
王伟大笑，对赵泽远竖起大拇指，说道：“赵少博闻广记，佩服，佩服！”
王伟接着对程启说道：“您看，不说我们老祖宗有多少好东西，因为各种原因失传了，只说这么好吃的南翔小笼，也因为一开始把配方保密，只在师徒间流传，都差点失传了。”
程启点了点头，心里却在琢磨着“标准”和“南翔小笼”。为什么要符合“标准”才能叫“南翔小笼”，而不是随便叫；为什么符合标准的就可以叫“南翔小笼”，而不是叫“上海小笼包”？
程启若有所思，却还是没有抓到具体的思路。
王伟却还在滔滔不绝地说着，程启的思路全给打断了，程启只好又叫了一笼包子，一边努力吃包子，一边听听王伟的“高论”。
王伟双手挥舞着说道：“两位请想一想，现在这配方已经扩散到民间，大量的人员使用着这配方，自然就不会失传了，甚至因为使用的人多，必然会带来改进，这南翔小笼甚至可以更上一层楼，代表上海走向全国，走向世界。”
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