这不叫暴利什么叫暴利？
中国人也不是很喜欢吃盐，据说清政府时期一年也就消耗个60万吨，也就是12亿中华元“而已”。
这还是因为有很多人吃不起盐，因为折算为中华元的话，清末的盐价相当于每斤十几二十元，把大量普通生活水平以下的人给拦在了“盐门”外。
如此暴利，各种私盐屡禁不绝。而哪怕如此暴利，盐商们还要往盐里面参杂灰土。
生活在清朝的盐商们是幸福的，他们个个都是超级富豪，百万家产都“无脸见人”，千万也不过是刚起步。
有钱了自然也就特别能来事。
很多人都以为，有钱有势的人吃饭时吃的也许是山珍海味，龙肝凤髓，其实真不见得。
那样做的大都是些暴发户，像程启，才会大吃特吃什么和牛牛扒和鱼子酱。真正的富贵人家，讲究的是一个精致、细致。像《红楼梦》里的茄子，为了吃一口茄子，倒要十几只鸡来做，可人家愣是不吃鸡，只吃茄子！
据资料记载，盐商也多“风雅”人士。像当年的大盐商黄均太，有次人家见他吃饭也太“朴素”，也就一碗蛋炒饭，一碗鱼汤。一打听，人都傻了。
简单的一饭一汤耗银50两！贵在哪儿呢？
蛋炒饭，蛋不讲究，只是下蛋的鸡有说法，鸡每天只吃人参、苍术等药物，所以蛋的味道“马马虎虎”；做饭的米也不算特别，除了要贡米以外，也只是要保证每粒米都是完整的，而且必须粒粒分开，每粒米都要泡透蛋汁。炒出来的蛋炒饭外面金黄，内心雪白。
鱼汤里也没啥稀罕的东西，也就包括鲫鱼舌、鲢鱼脑、鲤鱼白、斑鱼肝、黄鱼膘、鲨鱼翅、鳖鱼裙、鳝鱼血、鳊鱼划水、乌鱼片等等东西而已。
要做到这些并不难，难得是需要大量的人力物力，图的就是一个精致！
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