关火之后张狗剩就可以将鸡在锅里浸泡半个小时后左右为什么要这么做呢，是因为10分钟外面的肉肉是熟了可是里面贴着骨头的那点肉还不是完全的熟，张狗剩可以利用水的余温将肉完全浸熟，才能达到这个肉肉吃起来它清脆爽口，而且非常有弹性。
花生米冷油入锅，小火慢慢炸，炸的快金黄的时候就可以出锅凉透了就会变脆了。
再然后将花生米剥去外衣，切小碎备用。
接下来就要用到冰块，没有的话冰水也是可以的，提前将水放到冷藏室里。
经过热水煮过的鸡非常嫩，可是经过冰水一震，就会紧绷，再吃起来就会非常的脆。
做完这些之后，张狗剩又将大蒜切末，生姜切末备用。
这个时候张狗剩就可以调味汁儿了，准备一个干净的碗，先放入一勺姜末，一勺半的蒜末，一勺糖，一勺半的醋，两勺酱油，半勺美极鲜酱油豆鼓一勺，油辣子一勺半，一勺芝麻酱，花椒油一勺多一点点，红油两勺，然后用勺子把所有的调料彻底的搅拌均匀，酱汁儿就调好了。
这时候张狗剩的鸡也冰镇的差不多了，哇，摸起来好冰冰的感觉，你想啊吃起来冰冰凉凉，而且又麻辣爽口，是不是一种超级享受啊其实这个鸡真的很好把骨头卸下来，其实刚开始做的时候张狗剩就担心这个骨头怎么拆，结果用手轻轻的一拉就全掉了，肉里儿全是汁儿然后用刀将肉切小块儿。
再然后将调好的汁儿淋在切好的鸡肉上面，最后撒上葱花，熟芝麻，还有熟的花生米，夏天吃这个鸡可是在合适不过啦超级下饭别看红彤彤的一片儿，可是吃起来却一点儿也不会油腻超级美味。
而且他的营养价值还非常高。
鸡肉和牛肉、猪肉比较，其蛋白质的质量较高，脂肪含量较低。此外，鸡肉蛋白质中富含全部必需氨基酸，其含量与蛋、乳中的氨基酸谱式极为相似，因此为优质的蛋白质来源。鸡肉的蛋白质含量根据部位、带皮和不带皮是有差别的，从高到低的大致排列顺序为去皮的鸡肉、胸脯肉、大腿肉。
去皮鸡肉和其他肉类相比较，具有低热量的特点。但是，皮部分存在大量的脂类物质，所以绝对不能把带皮的鸡肉称做低热量食品。
每100克去皮鸡肉中含有24克蛋白质、07克脂类物质，是几乎不含脂肪的高蛋白食品。
鸡肉也是磷、铁、铜与锌的良好来源，并且富含维生素b12、维生素b6、维生素a、维生素d、维生素k等。鸡肉的脂类物质和牛肉、猪肉比较，含有较多的不饱和脂肪酸—油酸和亚油酸，能够降低对人体健康不利的低密度脂蛋白胆固醇。
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