几个厨子看到张狗剩湿着身子回来，嘴里立刻打趣地问道。
“狗剩儿，你这出去一趟是去洗澡了吗？”
“哈哈，动作很大啊，也不叫上哥几个……”
“得了得了，赶紧烧你们的菜吧，待会学生就要下课了。”张狗剩白了他们一眼，然后便找了一个角落换了一身干的工作服。
回到厨台的时候，看了看盆子里面的鸡翅，基本上已经解冻了。
张狗剩又换了盆清水，将一些冰渣子和血水洗干净之后，放在一旁就准备动手做今晚的主菜可乐鸡翅了。
洗干净手后，张狗剩便将清洗好的鸡翅倒进了锅里。
依旧是凉水下锅，开小火焯水，这样做的目的是有利于鸡翅里面血水等污物的排出。
小火煮了一会儿之后，慢慢的血水和脏污的东西就排出了，看表面上浮着的这一层渣滓，等水开后就可以将鸡翅捞出了，剩下的水倒掉就行。
张狗将捞出来的鸡翅再用清水洗净翅膀，沥干水分后便放在了一旁待用。
紧接着，张狗剩又往锅里倒入了少许油，烧热之后，放入姜片煸炒。
没炒一会儿，就能闻到一股诱人的姜香的。
这个时候，张狗剩又将鸡翅和葱片一同下锅，当鸡翅表面炒黄的同时，大葱也刚好出香味。
紧接着张狗剩又用勺子舀了一点料酒倒进了锅里，烹一些料酒出香味，也是为了带走最后的一点异味，这样的话，就完全没有那种腥味和怪味了。
做完这些，张狗剩就开始放调料了。
其实正宗的可乐鸡翅，它的配料没有想象中的那么复杂，用张狗剩的话来说，配料简单的。
只需要一瓶可乐，一瓶可乐大概配十个到十五个鸡翅，张狗剩因为烧的是大锅菜，用的也是那种大瓶的分享装可乐，足足可以配几十个鸡翅。
除了可乐之外，就是之前下锅了的葱姜片，然后还有少许的酱油，一点盐，一点糖和一些黄酒。
张狗剩拧开可乐瓶，往锅里面倒入了一些可乐，紧接着又加入一些酱油用来调色，如果味道淡的话用糖和盐调味。倒入酱油调色颜色不能过深，因为后期收汁过程会有大量的糖类转化成焦糖，会加深颜色的。
这个时候要注意的是，不要轻信网络告诉大家的放八角等香料，这道菜吃的是焦糖香气，不是红烧的那种肉和香料结合的味道。
所以一旦放入了八角什么的香料，就完全破坏了可乐鸡翅最纯正的味道了。
等到调料都放的差不多的时候，张狗剩这才开大火，将汤汁烧开，并且全程保持大火的状态。
一直烧到汤汁开始变得粘稠，这个时候，就要不停的晃动了。
汤汁稍微黏稠就要不停晃动，如果稍作停顿就会糊锅，这对手法的考验比较大，当然，对于张狗剩来说，自然是小菜一碟。
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