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大明漕事_最新章节第89章 苏帮菜



    两边的厨子都站着,春意闹这边负责的师傅姓兰,听说是关丝丝关大老爷重金从京城请回来的,据说祖上是出过御厨的。若问是哪朝哪代,兰师傅则说,朝代太远,记不清了。

    前头的宝家是确确实实为蒙古一朝服侍过的,到了兰家,则说不清了。大家都嘲笑关丝丝糊了眼睛,看错了人,但关丝丝却一意孤行,坚持让这位兰师傅在春意闹的后厨里做话事人。

    “苏菜炖、焖、煨、焙、烹、炸、炒、蒸,咱们样样拿手,如今只是雕不好个嫦娥,又不影响这盘菜的口味,最多将这嫦娥拿掉就是了。”春意闹这边有师傅说话,“看,拿掉嫦娥,摆几朵花儿,也是一样的。”

    那头有人笑,“那还叫甚么‘奔月’,不如就叫‘兔子野草吃拔丝’?”

    说完,有一阵短促的笑声,众人瞧过去,只见春意闹里有个伙计自己‘哧哧’笑了出来。得月楼这边有人道:“做不好宴席就快快回家去,省的在这里耽误功夫。”

    雕坏了嫦娥的那个师傅脸上青一阵白一阵的,见有人笑他,一时间脸上挂不住,面色又青起来。范夫人搁下那盘子拔丝,转头问兰师傅,“这菜总之是不能要了,您说补上个甚么菜吧?”

    范夫人已经给足了春意闹脸面,照她原先的想法,就是全权交托给得月楼操办。后头不知关丝丝与范大人怎么协商的,春意闹硬是插了一竿子进来。这下可好,时间已经不多,春意闹的手艺又这样无法见人,范夫人简直要捏碎了手里的帕子。

    春意闹做主的就是那位很有些传奇的兰师傅,他四十上下,很是削瘦,见范夫人问他,他动了动薄成一片的嘴皮子,说:“何须换菜,既然得月楼会雕,那嫦娥就交给他们雕好了。”

    “‘嗤’,想得美,你们的菜,凭什么我们来雕,那菜是你们的菜单子,又不是我们的......”

    宴席上的菜都是有出处的,每桌上的菜略有不同,但大致一样,为了区分开两家酒楼的风格各有不同,关丝丝还同范大人出了主意,说:“咱们用不同的盘子装菜,红盘子就是得月楼的,我们春意闹的菜就统一用甜白,两家的菜盘子都由我阅微斋出。”

    关大老爷出了主意,范大人同范夫人商议,最后范夫人又去与得月楼的宝大师傅说,最后好一通来回,两边都同意了。

    后头下了定论,每桌第一轮八个凉菜,得月楼四个,春意闹四个,接着十六道热菜,得月楼八个,春意闹八个。最后一轮,得月楼包办了八种蒸点,春意闹则提供两道汤品和两盏甜盅。本来已经安排得很好,范大人亦是满意,只有范夫人觉得这桌席着实浪费了些,一则一桌只坐八人,根本吃不了这么多饭菜,二则大大加重了饭席的花费。

    原本范府向得月楼订的桌面酒席,含了酒水,计十八两银子一桌,那席面其实已经很能见人。后头这么一改,如今等于两边的桌席端上一桌,最后算下来,总价几乎翻了一番,要三十五两银才办得下一桌。范夫人私下里同范大人嘀咕过几回,说在喜宴上花费太大,说了两三次,范大人便斥她:“无知妇人,无知妇人呐!”

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