美食摄影师_最新章节第93章【美食艺术】

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    还有一道也是耗，是鲍汁扣横琴蚝，同样是蚝，却是另一种做法，这一道的蚝去壳了，主配料是鲍鱼汁，蚝分成两部分，一部分放在一个挖空的西红柿里面，另一部分直接放在碟子上，围绕着中间的西红柿，造型别出心裁。

    “这是当地的横琴蚝，身体肥硕，鲜嫩质美，清甜味香，以‘一大、二肥、三白、四嫩、五脆’而享誉海内外。在别的地方，有钱都吃不到这样肥美的生蚝呢？”赵维滋滋乐道。

    “豪哥，你多吃几个。”苏颜故作好心地拿了一个生蚝到张豪的碟子上，坏笑地眨了眨眼，“这东西大补，你最需要。”

    “其实它还有一个作用，多吃可以让皮肤紧致洁白……”赵维幽幽地补充了一句。

    “真的假的？”一听到可以变美，座席上的女生登时眼睛一亮，那眼神仿若见到了金子一般。

    “《美色》上有写，你们自己看去。”

    彩碟蟠龙的主菜是大明虾和海螺肉，摆成了一条栩栩如生的龙，长长的碟子上，就好像龙在水里畅游一般。

    如何能做到这样？当然一般人是雕刻不出这样的桌上艺术的。

    将大虾去壳留尾壳，从虾背片开，去沙线，两侧各剞一刀洗净。海螺肉片成蝴蝶片，每片夹入两条火腿丝制成蝴蝶状。

    锅置火上烧热，下花生油烧到五成熟时，先将虾肉下锅过油成球，再下海螺蝴蝶过油，迅即捞在漏勺沥去油。锅留底油烧热，下马列蹄葱、姜末、番茄片、上汤烧沸，用湿淀粉油芡，倒入过油虾球、蝴蝶螺片，迅速颠锅两下起锅，装入用南瓜雕成龙头、龙尾，一条遨游九霄的龙便横空出世了，碟子中间再摆上黄瓜片，作为粼粼波涛。

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