由于选手人数众多，而场地有限，不可能为每个人都准备一个灶台。
所以在一定区域之内，垒砌了一百个灶台，每个灶台配备了一个案几。
上面放着案板和刀具厨具。
放置食材的地方只有一处，各色蔬果鱼类肉类一应俱全。
每十个人分成一组，这一百个灶台可同时让有十组人上场比赛。
剩下的三百多号人，只需要分四批就能全部比赛结束。
第二轮考核的题目就比第一轮要更综合一点。
每个人要在两炷香时间内做好一盘清炒土豆丝。
清炒土豆丝是比较考验基本功的一道菜。
除了显而易见的刀功之外，由于食材单调，没有其他太多食材的味道辅助，所以更加考验投料技术。
还有土豆丝预热后易软易粘锅，这也很考验厨师对火候的掌握。
江如意将土豆削皮后洗净，切成粗细均匀，长短一致的细丝。
再拿来一个大碗，里面灌满清水，将土豆丝泡在里面，这样会去掉淀粉，让土豆丝下锅后清脆爽口。
因为考虑到做这道菜的时间较短，江如意又往里滴了几滴白醋，让淀粉去得更快一些。
在侵泡土豆丝期间，江如意又拿出一根大葱洗净切成细丝，又找来一颗青椒切丝配色。
再将炒锅烧热后注油，同时将泡水的土豆丝捞出滤净水分。
待锅烧成四分熟的时候，将土豆丝倒入锅中翻炒几下后放醋，盐调味，最后放入葱丝翻炒几下后就出锅装盘。
整个动作一气呵成，没有那个动作是多余的，更没有停歇的空当。
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