第一道，红烧华子鱼把处理干净的鱼，放入大盆里，加适量的盐腌制20分钟。幸亏自己还有一点姜，不然就没有办法了，姜切片准备好，把锅里倒入油，下姜片煸出香味。把姜在锅底尽量均匀平铺开。腌制好的鱼一条条的码在姜的上面。加适量的料酒、酱油。再加入适量的开水，水量没过鱼身即可。盖上诺昨天做好的木头的锅盖，中火焖煮10分钟，10分钟后，把锅盖打开，放入盐调味，大火收汁即可。鱼很想，刚刚掀开锅盖的时候，诺就已经守在了锅旁等着吃饭了。
第二道香煎滑子鱼，把滑子鱼背部斜刀切，间隔大概2厘米，把切好的滑子鱼用盐，料酒和姜片腌制2小时，腌制好之后，在锅里倒入油，烧至油有小泡在锅底翻滚，油下锅后再加入半匙食盐，这样鱼皮不会粘锅，放入滑子鱼排列好，用油煎至一面金黄，翻身煎另一面，边煎边加冷油，以达到外焦里嫩，口感鲜滑。两边均煎好后起锅，放到大盆里。
第三道滑子鱼汤在锅内加入水，里面放入姜片和鱼头鱼骨，水开后把清理干净的滑子鱼放入，煮3分钟后，加入盐，酱油和料酒，继续小火熬至，越简单，越原汁原味。
第四道清蒸滑子鱼，在滑子鱼的身上，切花刀在滑子鱼的表面及内膛抹薄薄一层盐，盆子底垫些姜片，让鱼侧躺在姜片上，由于这里的滑子鱼体型偏大，并且肉厚，我在鱼腹处插了几节鲜蘑菇，撑开后立着放在盘里;
鱼身上再铺满姜丝，鱼的切口处也可以塞些姜片或者姜丝，部处理好就可放在一边腌制片刻，在锅中开始烧一锅开水;水烧开后，把腌好的鱼装在盘子里放到锅里，盖上盖子保持大火蒸，先大火蒸六七八分钟，再虚蒸5－8分钟，好了之后，让诺把鱼盘从锅里拿出来，倒掉盘底的水和蒸过的姜，另外调制一个浇汁：材料是姜，盐、黄酒外加酱油料酒、胡椒粉和辣椒粉，在鱼的表面淋上刚才调好的调味汁;再次在鱼的表面码上姜丝，在锅里直接用大勺烧热一小份油，油热后立即浇淋在鱼表面的香料上，听到噼啪响声之后，一道鲜美的清蒸鱼就部完成了，诺迅速的把鱼端到上了桌。
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