西安饭庄拿到郭沫若先生题写的店名后，很快精心放大制作了郭老题写的店名。从此，西安饭庄便有了郭沫若先生题写的店名，并一直沿用至今。
有句俗话说“华夏文明十年历史看深圳，百年历史看上海，千年历史看北京，五千年历史看陕西”。陕西几乎拥有唐及其以前的部文化，所以窥陕西一斑而可知华夏文明的貌。那么引伸到饮食文化中，它虽有融合、吸纳，但却是以中国传统饮食文化所强调的“中和”为主线的，从未偏离，所以唐及其之前的饮食文化应是中国传统饮食文化的代表，独得历史眷顾的陕菜自然当之无愧地是中国饮食文化的源头之一。
而秦俏俏之前成功试做的葫芦鸡，就是西安饭庄最最经典著名的主打菜，除此之外，还有十大名小吃，都是来到西安饭庄体验陕菜必点的经典。
其一，金线油塔，因外形缕缕金丝盘绕，层层塔楼相叠而得名，味松软绵润、层多丝细、油而不腻。唐时金线油塔属于蒸饼，亦称“油塌”，为唐丞相段文昌家里一位女厨所擅长，后流传民间。经过厨师们精心改进的金线油塔在制作时，除加适量猪板油和调料外，更讲究调面、切丝和盘形。
其二，千层油酥饼，相传，油酥饼是由唐代的千层烙饼，经历代厨师不断精心改进而成。经制酥、和面、制饼、煎烤而成，因此它的特点就是层次分明，脆而不碎，油而不腻。
其三，大肉臊子面，这和岐山矂子面很像，只不过调味和面条做法上略有不同而已，所以就不仔细介绍了。
其四，小笼素蒸饺，顾名思义，就是蒸饺，但是用料却十分讲究。紫兰花粉一半用上汤烫熟，一半加入凉水，混合揉成半烫面团。青菜氽熟，去水、剁细，鸡蛋炒熟剁细，豆腐干炸成金色、剁细，水发香菇、干贝切碎，放入盆中，加调料拌匀成馅。面团下剂，擀皮包馅成形，上笼蒸10分钟。特点就是隔皮见馅，白里透绿，口味咸香，清淡爽口。
其五，大肉锅贴，是一种和煎饺非常相似的食物，最大的特点就是两端不封口，而且面皮柔软，底皮酥脆，色黄味香。
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