岐山醋的酿制可追溯到三千多年前的西周时期。后稷的后裔、周文王的祖父古公亶父率领他的族人在西岐大地繁衍生息，剪商兴周，建立起一个强盛的周王朝。
灿烂的周文化发祥于斯。这里山川毓秀，人文隽永，民风淳朴，物产丰殷，先祖们为后人留下了许多宝贵的文化遗产。岐山醋就是其中的一支瑰宝。
发于早，然其未胜则已衰，远胜山西老陈醋、保宁醋、镇江香醋、天津独流老醋、河南老鳖一特醋及红曲米醋、原香醋等名醋，只留名于世。
真正的岐山醋只存在于民间，经验制作，世代相传，秦俏俏经与雍川镇板塌村一八十多岁老人交谈得知，其主原料为大麦，大曲酿制，其工艺复杂，数道细小环节看似平常，缺一不可，细节亦不可与外人道也。
每次制作需家动员，过程为七到十二月，整整五个月时间，待沁水酿制前一刻，需祭祀天地，跪拜四方，礼毕，则可酿也。一年一次，可食用两年。
令人心痛的是，因岐山醋工艺复杂，颇费周折，民间老一辈知其工艺者已垂垂老矣，体力不可为之；年轻人则不屑于此，精湛工艺没有保护和传承，工业化发展颇失其味，可惜了这千年的传承，已然频临失传。
秦俏俏的大学舍友就是岐山姑娘，她们村子里家家户户都会做醋，放假时秦俏俏去了岐山，吃过岐山醋之后，就再也忘不了这味道，隔三差五的就要去一趟岐山买醋，甚至还参与过一次酿醋的过程。
回到府里，秦俏俏打开了王老板所送的醋坛，虽然味道与岐山醋相比差了很多，但是胜在纯天然的粮食醋，刚好有些饿了，她就找了柳儿一起去了小厨房，做上一锅岐山矂子面。
岐山的臊子面历史悠久，起源于商周，清代已经很驰名，也是陕西的风味小吃，品种多达数十种，以面的薄、筋、光，汤的煎、稀、汪，味道的酸、辣、香为特色，吃口柔韧滑爽，其中以岐山臊子面享誉最盛。
岐山面要求宽汤，即汤多面少，并突出酸辣味。所谓煎、汪即面条要热得烫嘴、油要多，才能体现此面的特色。岐山面是一种高碳水化合物、高饱和脂肪酸的地方特色面食。
臊子面最为重要的是臊子汤，臊子汤是臊子面的灵魂。做汤需要的主要食材有以下几种：
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