趁这个机会，我把在西安小吃街获得的心得跟他俩讲了一遍。
一是要增加糖蒜这个开胃小吃。
“糖蒜有可能成为咱们店里的特色和卖点。”我强调说，“在深圳，还没发现哪家餐馆有这玩意。如果我们有，那些真正的吃货闻着味儿就来了。
万山红和程旭东一致同意。
万山红说：“糖蒜是外购还是自制？”
程旭东说：“肯定是自制，外面根本就没见有卖的。”
我说：“外面不是没有卖的，农贸市场就有，但是，农贸市场卖的不合要求。”我把在西安小吃街看到的糖蒜描述给他们：“从品相上看，一只一只般般大，金黄通透，恍如翡翠，吃起来酸甜适度，水灵爽口。”
万山红说：“那是得自制，从买生蒜开始，就得严格把关。”
程旭东说：“在一只蒜头上做这么大文章，是不是有点本末倒置？”
我说：“餐馆虽然才开了几天，但我有很多体会，其中很重要的一条就是，凡事不可能一步到位做到最好，总会有疏漏的地方，但是没关系，只要我们发现一条，改进一条，只要我们力争做好每一个细节，每一天都比前一天有进步，这样，想不成为最好都难。”
程旭东说：“糖蒜是收钱，还是免费？如果收钱，收多少？”
这是个问题。
如果不收钱，精心炮制的糖蒜毕竟是有成本的；如果收钱，恐怕得收2块，这样就有可能突破我当初定下的一个原则：在逍遥镇吃一顿饭，不能比麦当劳肯德基贵。
我想了想，说：“前期免费。”
程旭东说：“以后呢？”
我说：“以后再说。”
万山红说：“不知道马丁有没有腌制糖蒜的手艺？”
我说：“应该有，北方娘们要不会腌糖蒜，还嫁得出去吗？”
万山红说：“我就不会。”
我说：“你不会光荣是吧？告诉你，得学！”
二是要增加酸梅汤和银耳雪梨汤这两样自制饮料。
我解释说：“很多人认为胡辣汤上火，尤其是在广东这种气候下。酸梅汤和银耳雪梨汤刚好可以中和‘上火’，并且，这两种饮料特别受女性顾客欢迎。”
程旭东说：“又是自制，多麻烦呐，有汽水和凉茶就行了，还弄这些名堂干啥？”
我说：“酸梅汤、银耳雪梨汤既能促进胡辣汤、驴肉火烧的消费，本身又本小利大，干嘛不做，嫌钱咬手吗？”
程旭东说：“怎么个本小利大？”
我说：“咱和胡辣汤对比一下，1碗胡辣汤毛利多少，说多2块！酸梅汤卖3块1碗，毛利就有2块。你说哪个赚钱容易？”
程旭东不说话了。
我意犹未尽：“很多饭店，其实是靠不起眼的东西赚钱。拿南海渔村来说，它有时候搞特惠，1盘白灼基围虾卖10块钱，1盘炒花甲也卖10块钱，它是不是亏大了？一点都不亏！因为1盘生菜它卖15，而1盘豆苗甚至能卖到25。就这，大家去吃还觉得占了大便宜了。”
程旭东说：“那就弄吧。”
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