食神直播间_最新章节第十六章 筷子表演
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晒干的银耳带了点淡淡的黄色，像一朵风干的花。
经过水发泡，渐渐就变得充盈起来。
在水里舒展着柔软透明的身体，像是海里会发光的水母。
陈尔把泡好的银耳捞起来，沥干水。
“银耳炖汤呢，大家是见得多了，今天这道鸡丝银耳，就不是炖菜。”
“而是一道炒菜。”
说着就着手把银耳撕成了均匀的小块，放进碗里备用。
然后从冰箱里取出一块鸡胸脯肉。
把它变成丝。
陈尔手里的菜刀又轻又快地在菜板上起起落落。
一条条大小粗细相差不多的鸡肉丝就出现在了菜板上。
其实这道鸡丝银耳还是很有讲究的。
因为银耳本身就是很容易熟的食物，太轻太薄。
用来爆炒，就不能在锅里待太久。
那么，和银耳一起炒的食材就需要考虑到这个方面。
如果银耳放进锅里的时间太短，那么两种食材的气味就很难融合。
这道炒菜就会失去意义。
但是，相反的。如果银耳放进锅里的时间太早，那么银耳的口感和气味就会遭到破坏。
所以，鸡肉只能切成丝状。
这样受热面积更大，更容易被炒熟。
和银耳一起炒的时候，更容易融合两者的气味和特点。
陈尔把切好的鸡肉丝放进碗里，加入少量的淀粉和黄酒，再搅拌均匀。
搅拌好后，先放一会儿，充分入味。
再切其他配料。
生姜、辣椒、葱都要切成细丝。
生姜和葱，都是没啥好说的。
只是这个辣椒……
陈尔把事先准备的辣椒，拿给大家看。
粉丝们马上就发现了不同。
陈尔手里的这个辣椒，明显比普通辣椒要小很多。
而且尾部尖尖，颜色殷红，像血一样。
陈尔弹了弹辣椒的小尾巴。
“这个辣椒，吃过的人应该知道……”
“这是朝天椒。”
陈尔此刻有点纠结。
他早先是不知道，今天的客人居然是外国人的。
所以事先准备的辣椒是这个朝天椒。
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