但是在通常情况下，烘烤的成品吃起来比起油炸品总是会少了点感觉，尤其是没有油炸物特有的那种外酥里嫩的口感。
因为油的沸点非常高，它能让食物的表面温度瞬间升高，水分汽化，在食物的表面形成一层酥脆的硬壳，并产生焦糖化反应，产生一种油炸食品特有的香味和口感。而食材的内部因为外层的水分汽化层向内迁移，只要不炸过头，内侧往往会比用其他烹饪手法更加鲜嫩多汁。
虽然现在有了所谓的空气炸锅，这个做法其实也算用烘烤来代替油炸，通过快速循环热空气来起到让食物表面温度迅速升温的作用。这算是一种折中的做法，相对于传统油炸少用了很多油，的确更健康，口味上也比较接近油炸的效果，但也只是接近而已。对真的味觉灵敏又挑剔的吃货来说，空气炸锅炸出来的东西实在是有些不伦不类。
常照文这款薯条很不一般，虽然只是涂了一层薄油，但是表层却格外的金黄酥脆，更妙得是一口咬下去丝毫没有油炸食品那种微微的油腻感，反而是格外的爽口。
牙齿才刚刚接触到薯条的表面，就听到“咔嚓”一声清脆的断裂声，那香脆的口感实在是难以形容，温热软滑的薯泥喷涌而出，土豆天然的香气在淡淡奶味的衬托下瞬间上升了好几个层次……
烫、脆、酥、香、滑、醇……简直是一言难尽。
“这个是爆浆薯条？”宋大勇，也就是那位号称从帝都远道而来的记者，大声发表着他的意见，他堂堂大京报生活专栏的美食记者，什么好东西没吃过，小小一个薯条就算再好吃，对他来说也不算什么。
不对！
他的瞳孔突然一阵剧烈的收缩，嘴里似乎有一种巨大的能量如同龙卷风一般快速旋转，身体来不及抗拒，这股热风从喉咙里汹涌直下，一股脑儿的冲进胃中。
热热的暖流冲进胃里居然还挺舒服，因为工作的关系，他饮食极不规律，饭点不能按时吃上饭是很平常的事情，长此以往，他的胃一直有一种郁结的感觉，人也不会觉得饿，稍微吃多一点就觉得胃胀。
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