小时候，阿方索很无聊，经常参观兽医阉割猪。不管是公猪，还是母猪，只要当肉猪养，都可以阉割。公猪直接一刀割了，然后抹点酒精消毒。母猪则很麻烦，要在猪腹上开道口子，把手伸进去掏呀掏，貌似要把母猪的卵巢给切除，很是血腥……
但是，被阉割过的猪，从此“无欲无求”，但求一饱，吃完就睡，睡完再吃……
而一头没有阉割的猪，公猪身上老远就能闻到一股难闻的臊味，母猪要好些，但母猪肉也不那么好吃，只比公猪的肉要好点。
每当发情季节，无论是公猪还是母猪，都会有浑身使不完的劲，猛拱猪圈，破坏很大。阿方索前世家里养过猪，母猪发情起来，能把坚固的猪圈门拱掉，甚至把砖头砌的墙壁拱倒，然后逃出去“找男朋友”……
但是，那些阉割了的猪，就非常的老实，没有了**，他们的生活也就剩下吃喝睡，从不造反。而且，阉割了的猪，猪肉再无异味。
后来，养羊的游牧民族，也开始学习汉人养猪，阉割那些不打算留种的羊。那些羊无欲无求，果然积累肥膘很快，连羊肉异味都少了很多。那种羊，有个专门的名称，叫“羯羊”。
要知道，不阉割的羊，羊肉膻味很重。但是，阉割后，和猪肉一样，会好很多。经常吃那些味道重的羊肉，时间久了，身上都有一股膻味。即便是牛肉，比羊肉好些，但也是有味道的。
在阿方索的坚持下，卡皮塔诺平原上的猪都开始圈养，用草料和麦麸搭配饲养。现在没有粉碎机，无法把草料粉碎成草糠，但可以切得很碎来喂猪。而麦麸，则作为营养食品，搭配喂养，好让猪不瘦下去。
除了少部分留种的猪，其他的猪都被“去势”（就是阉割的意思）了。为了不让猪去势时感染得病，阿方索命人提纯出一批高纯度酒精来，免得猪染病挂掉，那可就亏大了。
实际上，在古代，很多太监在去势时，因为没有做好消毒，伤口感染，以至于很多宦官寿命不长，老是患病。甚至，有人尿道从此感染，痛苦异常……
所以，消毒是很重要滴。尤其是母猪去势，要在腹部开口，不用酒精，很容易出大问题。当然，这些所有的问题，在“博学多才”的阿方索的指导监督下，统统都不是问题……
可以想象，来年的时候，阿方索就能吃上无异味的猪肉了。而且，猪被圈养，猪粪就都在猪圈里，收集粪肥非常的容易。不像以前，要发动小孩，跑到猪撒欢的地方，用簸箕去捡猪粪，又累又脏。
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