等过个把时辰，肉块儿煮透了，袁大娘捞了肉出来，拿起木锤就是一顿狠砸！
宋婕瞧见直摇头，忙把人拦下。又是手把手的教人如何不轻不重的使用木锤，把个肉块儿锤得松散又不至于泥烂。敲完后，芊芊手儿揉搓抖擞，肉条渐渐散开起绒。袁大娘看得恍然大悟：“哦，这样啊，原来竟是这样….”
如此，最重要的的几道工序讲明白了，宋婕再领着人一边翻炒一边琢磨火候，炒出来的肉松也有了样子。金家人看着成品都是兴奋的笑。
在林氏的热情邀请下，众人又在林家用了午饭。娇美二人刚想带着成品回去，就被宋婕叫进了东厢。
“那袁大娘既是你们金家世仆，我也不多话了。只是，这肉松工艺你们自己也知道，看着简单，实则费神耗时。你们既是要做买卖，单她一个定是不够。但这人一多，口就杂。光靠身契银钱是管不住人嘴的，但凡哪个说出去，你们家也不一定查得到。”宋婕说到这儿顿了顿，看着娇美二人蹙眉烦恼，索性也不买关子了，“姐姐这儿有个法子，你们要是觉得好，就照着做。若是不好，便当我没说过。”
“姐姐聪慧灵秀，再没谁比得上了，我们定是听姐姐的。”娇娇立刻表了心意。美美也是附和着点头称是。
她二人如此知事乖巧，宋婕打心眼儿里喜欢，略略理了理思路便倾囊相授：“往后这肉松方子只能袁大娘一个人通晓。作坊起来后，你们把每道工序分隔开来，分割腿肉、煮肉、压丝、搓松、拌料、炒制每个步骤都要打乱了顺序分开操作。所有工人分组，不许调换，有相熟的工人也要分在一组做同一件事儿。若是场地允许，最好多立个几个作坊，一间坊只做一道工序。里面的工人谁也不知道上一道东西从哪儿来，做完这一道又要送到哪里去。可听明白了？”
娇娇美美听了宋婕这么一大段，眼睛眨呀眨的半天反应不过来，等消化了信息，又是对着宋婕满怀崇敬，叽叽喳喳夸赞个不停。
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