逍遥在清朝

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逍遥在清朝_最新章节三十六,他们,雅晴做月饼



    橙儿正在洗果子呢,听到主子的大嗓门,小跑着冲进屋子道“主子,什么事?”

    雅晴笑的一脸神秘。“去帮我们买点东西,回来做好吃的给你们吃。”说完拿起笔写了一张材料单子递给她。

    橙儿一听吃的两眼发亮,连连点头道“马上去。”接过单子一溜烟就跑了。

    雅晴就去厨房准备,这个时代没有冰皮,她也不会做,所以冰皮月饼就算了,只想好做豆沙酥皮月饼,蛋黄莲蓉月饼两种月饼。

    没多久橙儿就大包小包的回来了,两个人在厨房把材料分好,雅晴让抱琴她们帮忙打下手,脑子里默默想了想步骤。然后开始做起来。

    首先是豆沙酥皮月饼,需要材料有高筋面粉150g,低筋面粉(白玉兰面粉)350克,猪油300克,拌匀后待用作酥心。普通面粉500克、猪油125克、清水200克,搅拌后待用作水油皮。红豆240克,细砂糖100克,色拉油3勺这里没有,所以就算了。然后打鸡蛋,用鸡蛋调出蛋汁,比例为3个蛋黄1个全蛋。这些材料可以做10个左右的月饼。

    雅晴先做豆沙馅。将红豆加6倍体积水放入锅里,让执棋烧火,等上气以后换小火煮60分钟左右,然后待其自然冷却开盖盛出往月饼皮里放。

    第二步是她偷偷进行的,跑进空间用机器加少量水打成蓉,然后再拿出来倒入锅中用小火炒到水分快干后加入买来的糖继续炒到均匀,等完全均匀后才盛出来,放凉了让抱琴拿去冰室冷藏。

    第三步把刚刚调好的酥心面团分成10份,水油皮面皮团分成10份,用水油皮包上酥心后压成片状。

    第四步把馅料分成10份,捏成小圆饼,裹紧成馅团。将馅团包入擀好的面饼内,揉成面球。

    第五步把月饼放入干净的瓷盘内,用毛刷刷上一层调好的蛋汁,再放入自己制作的一个简易的铁烤箱里烤。烤个20分钟就行,中间要取出一次,再刷一遍蛋汁。

    当然单这样是少了点,所以还按相同的方法做了很多不同馅料的月饼,芝麻花生、鲜肉馅等都做了。

    烤的时候香气四溢,橙儿几个小丫头口水都流了,孩子们早站好队在厨房门口望了。雅晴看还早,决定把蛋黄莲蓉月饼也做了,送点给那拉氏,再去看看荣妃跟太后。

    这种就稍微的简单一点,材料只要面粉200g,用糖搞成的糖浆140g,花生油没有,又是菜油60g,碱水就简单了,用草木灰的水一样,只要1/2小匙,莲子600克,细砂糖240克,,用鸡蛋调出蛋汁,比例为3个蛋黄1个全蛋,准备咸蛋黄10个左右。

    制作的步骤都差不多,咸蛋黄要放酒里去去腥就是,烤的时间不同。当然这古代很多东西都没有,所以不可能做出好看的月饼。

    一切都完成,月饼烤的也好了,一共50个,五种口味,每种口味拿一个然后让下人给那拉氏送去。自己则再分出五分,四妃要的吧,还有太后。

    最后剩下20个,孩子们都不高兴的嘟起了小嘴,雅晴笑着道“傻瓜,我们不能吃独食,不然大家都不会喜欢我们的。”

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