春茶，在3-4月采摘，也被称为“First Flush”，即春摘，是一年当中最早的一次采摘，初茶嫩芽居多，比起其他时节的大吉领红茶来，经过春日温柔蕴藉的云雾洗礼，滋味往往分外轻扬甜润，洋溢著清新的花香，汤色呈金黄色，绝对是不可多得的难忘体验！
夏摘茶，在5-6月采摘，被称为“Second Flush”，即次摘，一年当中的第二次采摘，亚洲季风吹拂下，香气与滋味既织细精雅、却也同时丰硕饱满有个性，增加了圆熟醇香之感；汤色呈橘黄色，明亮。故而在各季节大吉领红茶中，向来评价最高、也最受茶饕们的肯定与喜爱。
秋摘茶，在7-8月采摘，这个时期采摘的红茶被称为“Autumnal”，而除了素负盛名的夏摘与春摘茶之外，秋摘的大吉领茶也极富特色。需得等到当地雨季过后的九到十月间才能采收制茶的大吉领，茶色较深、滋味札实浓厚，价格也相对较平易；故而不仅可以轻松领略大吉领的另种风情，也是三种季节里最适合用来冲制奶茶的茶款。
大吉岭目前有87个茶叶庄园，茶叶庄园漫布青藏高原南部山麓的不同海拔高度的溪谷里。正是由于大吉岭茶园之间的海拔高度的差异，不同庄园茶叶的品质区别很大。知名的茶叶庄园有：Castleton（卡斯尔顿），Jungpana（蔷帕拉），Gopaldhara（高帕德哈拉），Goomtee（洭缇），Risheethat（里斯希赫特），Rohini（罗西尼），Thurbo（瑟波），Okayti（欧凯蒂），Phuguri（芙古丽），Margaret's Hope（玛格丽特的希望），Sungma（桑格玛），Gielle（吉尔），Selibong（瑟利朋），Kalejvallery（卡乐奇山谷），Giddapahar（吉达帕赫），Seeyork（希约克），Monteviot（蒙特沃特），Phoobseling（芙布瑟灵），Chamong（查蒙），Linga（灵芽），Upper Fagu（阿泊尔法古），Glenburn（格里恩伯恩），Highland Star（高原星）。
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