木怡青愕然地瞪大了眼睛，似乎有些不敢相信牛鸿说的话。
“当然不这么简单了，不过在眼下来说，这一步就足够了，接下来将已经出完酒的酒糟跟新的原料一起发酵，然后再这么循环下去。”
牛鸿的声音一顿，“这整个过程我叫它烤酒，要说简单的话，你怎么知道酒的质量好不好呢，那就要学会分辨了。”
“哦，那怎么分辨呢”木怡青很虚心地问，原以为酿酒是件很简单的事，不过，想不到这里面还有这么多门道，倘若不是牛鸿详细地讲解，她是无论如何也想不到的。
“这就需要经验了，从酒坛里舀出一杯酒轻轻地摇动，从酒的表面所形成的泡沫多少来判断酒的质量如何，酒液碧清小花密集者最好，酒花大而稀疏者次之，没有酒花而酒液浑浊的就是最下品。”
牛鸿详细地给木怡青介绍起了酿酒的一些知识，尽可能地将他所知道的东西传授给木怡青，也算是提前告诉她该怎么做，这样的话，等过一段时间之后烤酒了这丫头不至于慌乱。
“公子，那岂不是说前面出来的酒要好，后面出来的酒要差一点”
木怡青眨巴着漂亮的眼睛，一脸好奇的问，“对了，那些搅拌了酒曲的米饭多长时间才能出酒呢”
“夏天的话，这个时间差不多有九天左右的时间就够了，冬天的话差不多要一个月的时间，而且，冬天要用干燥的茅草给装原料的大酒坛做个窝，保持足够高的温度。”
这丫头的确很聪明呀，牛鸿微笑着点点头，对于木怡青的表现有些意外，她接受新事物的能力很强，这么快就能找到烤酒的一些关键点，而且还能想到先出来的酒浓度高，后出来的酒浓度低，足以让人刮目相看。
“青青，这可是咱牛家的不传之秘呀。”
牛鸿腆着脸笑了笑，摩挲着木怡青的肩膀，“这可是我留给我儿子的呀，你可一定要保守住秘密，将来只能告诉我儿子”
木怡青娇躯微微颤抖着，紧紧地咬着嘴唇，强忍住心头那种酥麻酥麻的感觉不发出声音来，偏偏这可恶的家伙居然还不住手。
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