第二道家常菜也简单，是佛跳墙。
佛跳墙很简单，把鱼翅、鱼唇、刺参、鱼肚、母鸡、金钱鲍、猪蹄筋、猪蹄尖、猪肚、肥鸭、羊肘、鸡肫、腱肉、冬笋、鸽蛋、花冬菇、干贝、酱油、冰糖、葱白、膘肉、桂皮、姜片、八角、绍酒、猪油放进坛子里煮一天一夜就行了。据说，这是江南最喜欢吃的菜。
第三道家常菜非常简单，是西湖醋鱼。
也很简单，把草鱼、鲢鱼、鳙鱼、青鱼、鲮鱼、鲤鱼、鲫鱼、鲂鱼、桂鱼组成一条“多鱼”，然后放上姜、小葱、柠檬、芝麻油、橄榄油、醋、老抽、牛奶、料酒、花椒、麻椒、干辣椒、香叶、盐、胡椒粉、冰糖、葱白、膘肉、桂皮、姜片、八角、绍酒、猪油，就行啦。据说，这是宰相最喜欢吃的菜。
第四道家常菜是最普通的——红烧肉。
肉是猪肉、羊肉、驴肉、牛肉、羊肉，辅料是鱼翅、鱼唇、刺参、鱼肚、母鸡、金钱鲍、猪蹄筋、猪蹄尖、猪肚、肥鸭、羊肘、鸡肫、腱肉、冬笋、鸽蛋、花冬菇、干贝、、冰糖、葱白、膘肉、桂皮、姜片、八角、绍酒、猪油、干贝、排骨、云腿、蹄子、姜、小葱、柠檬、芝麻油、橄榄油、醋、老抽、牛奶、料酒、花椒、麻椒、干辣椒、香叶、盐、胡椒粉、糖、鱼翅、鱼唇、刺参、鱼肚、母鸡、金钱鲍、猪蹄筋、猪蹄尖、猪肚、肥鸭、羊肘、鸡肫、腱肉、冬笋、鸽蛋、花冬菇、干贝、冰糖、葱白、膘肉、桂皮、草鱼、鲢鱼、鳙鱼、青鱼、鲮鱼、鲤鱼、鲫鱼、鲂鱼、桂鱼、姜片、八角、绍酒、猪油——最关键的是，不能放酱油！要用冰糖上色！据说，这是皇帝最喜欢吃的菜。
汤是最普通的开水煮白菜。
这道菜简直太简单了。鸡、鸭为主料，辅料为鱼翅、鱼唇、刺参、鱼肚、母鸡、金钱鲍、猪蹄筋、猪蹄尖、猪肚、肥鸭、羊肘、鸡肫、腱肉、冬笋、鸽蛋、花冬菇、干贝、酱油、冰糖、葱白、膘肉、桂皮、姜片、八角、绍酒、猪油、干贝、排骨、云腿、蹄子。所谓“无鸡不鲜、无鸭不香”，还要“吃鸡不见鸡、吃鸭不见鸭”。熬好的汤要做成“开水”，还得进一步“吊清”才行。厨师以将净鸡脯肉剁成茸，剔去筋；有的还要同时用牛腿肉斩成细茸。将汤锅炉火调到清汤微滚，但不能翻滚、冒泡。将鸡茸放入汤里，顺同一方向轻轻推动，这时鲜汤会出现奇妙的景观，汤中的杂质争先恐后地吸附在肉茸上，鸡茸熟后氽起，捞出；再将牛茸放入如法制作。经两番吊清，汤已无杂质无浮油，清澈如水，微带黄色，“开水”基本制成。而白菜则要选取将熟未透的大白菜做原材，只选用当中发黄的嫩心，微焯之后用清水漂冷，去尽菜腥后再用“开水”状鸡汤淋浇至烫熟。烫过白菜的清汤当然要弃置不用，烫好的菜心垫入钵底，轻轻倒进新鲜的鸡汤，此菜就算成了。据说，这是后宫娘娘最喜欢喝的汤。
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