今年大白菜也获得了丰收，再加上家里面的牲口多人吃的酸菜需要修整的非常干净。多扒几层也是理所应当的，白菜叶子白菜根，也不会被浪费无论是喂猪喂羊喂鸡喂鸭。都是好饲料都是很喜欢吃的，所以砍下去的很多修理的很干净。
这是第一步工作修整大白菜，陈妈带着人在修整大白菜，大马勺带着人院子里面搭建灶台呢。用直径一米的大锅还有黄泥搭建的灶台，搭建了足足三个然后再造台里面烧火，让这些泥巴干燥明天准备备用。
刷洗干净的大缸和压菜石头，已经全部准备好了，这才摸黑的吃完了晚饭躺在炕上睡觉。第二天早上起来王氏家族的偏院一开始烟雾缭绕，用大斧子都劈不开的死木头疙瘩最扛烧，整个填入到灶台里面，把一米直径的大锅，还有里面的水给它烧开。
用这么3个大锅烧开水干嘛呀，嘿嘿嘿嘿告诉大家吧，这就是在腌酸菜做提前准备。东北有三怪你别管他这顺序是怎么排列的，但是这三怪逃不了的是第一怪就是大姑娘叼一个旱烟袋。咱们在前面介绍过东北人喜欢抽烟，别管是大姑娘小媳妇还是老爷们，半大小子都喜欢抽两口。
抽烟不是什么坏事再加上抽的都是旱烟，质量好也没有什么化肥农药污染，抽了一辈子烟活个八九十岁上百岁的老人也没见得都得肺癌。人家活得更健康抽烟在东北地区很普遍，你看到十三四岁的大姑娘叼个旱烟袋，感觉挺奇怪其实这是普遍现象。
第二怪好好的白菜腌酸菜，东北人对酸菜的理解超乎南方人想象。因为长达半年的严冬酸菜伴随了你长达半年的时间，小孩子在记事的时候就认识到了酸菜的味道，已经记忆到脑海的深处一辈子都忘不掉。
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