千层饼这么厚并不是一次做好烙熟的，一般是先用开水和好面，在平底锅里烙熟一层，放一层香料，再烙一层，这样熟一层，就把生的一面翻向锅底，熟的、—层翻上来，如此反复，一锅一次只烙一个饼。
为讲究花样，人们放的香料，一层与一层不同，或花生、或核桃、或枣干、或芝麻，一层一个味道，层层各有风味，千层饼火花小而均匀，不起泡，水分少而不易霉坏，是人们远路喜欢携带的干粮。
馄饨千层饼的风味独特，口感香脆润滑。
首先准备馄饨皮30张、葱5根2.面粉1/2杯蛋1个3.面粉2大匙调味料盐1/3大匙、黑芝麻1大匙、猪油（鸡油）3大匙、糖1/3大匙、水2大匙、肉桂粉2小匙
接着将葱洗净沥干，发成累末后加入面粉、盐及所有调味料一起拌匀备用。
将馄饨皮分成6组，每组5片。将馄饨皮5片铺平，将作法1的馅料涂在其中4片上，——叠起，最后一片盖在上面；依序做好6份，每份周围再撒上少许面粉封住，避免馅料流出。
将油锅热至160—170摄氏度，放入做好的千层饼，炸至外表呈金黄色即可捞起，油沥干后食用，整片食用或切成小片均可。
最后还有一种名为淋糖千层饼的千层饼！这种千层饼层次多，酥脆咸香，特别好吃！
首先准备小麦富强粉125克，小麦面粉375克；辅料：鸡蛋150克调料：黄油500克，醋精5克，盐10克。
接着制作酥面：黄油擀成薄片，一点一点地蘸上面粉至用完全部富强粉125克
再擀成大薄方块，放入冰箱冷冻
皮面：将面粉375克放案板上加入鸡蛋。醋精和盐水，掌握好软硬
擀成与酥面大小相似的方块，放入冰箱冷冻
在擀制酥面包皮时，两片折起来擀成大片要叠起来成为三层，再擀成大方块放入冰箱
连续擀3次，叠3次最后擀成大片，平放在烤盘内，烤约30分钟即熟。淋糖千层饼的制作要诀：还可制作成起酥大饼，咖喱角、酥皮蛋糕、架英酥角、起酥烧饼等多种。
本章未完点击下一页继续阅读