接下来事情就很好办了，把送来的腊味过称，结算好这次的钱银，一百斤腊肉2800文，二百斤腊肠6000文，一起就是八两八钱。
还有一个多月便是年关了，节前的准备要充分，十里香每年都会准备各种外带的年礼，烤炸鱼闷兔之类的年货，今年他们酒楼决定新添鱼丸和腊味，再加上邻镇的店面也着手准备推广新品腊味菜式，而且腊制的过程需要的不短的时间。
于是乎，张掌柜与年祥霖商量过后，一口气定下了一千斤腊肠八百斤腊肉。
胡长林听完脑一懵，惊得嘴巴半天没闭上，这，这得多少肉才能腊好呀？
珍珠也是一惊，超大订单呀！脑里飞快的换算，一千八百斤的腊味，大约需要二千六百斤肉，以十三文一斤肉来算，单是买肉的钱就得三十多两。
基于成本有些大，珍珠便斟酌着与两人商量能不能先预付一部分定金，年祥霖对胡家家境也略微知晓，一口气要买入这么多肉，确实需要一笔不的银两，于是颇为大方的预付了20两定金。
收过20两定金，签好定金条，约好半个月后腊味分批送来，珍珠就拉过依旧有些呆愣的胡长林，告别了年祥霖和张掌柜，牵着牛车慢慢的走在巷道里。
“珍、珍珠，张掌柜真的要一千斤腊肠和八百斤腊肉？”胡长林有些晕晕乎乎的，得买多少斤肉才能腊够这一千八百斤腊味啊！
“嗯，是啊，大伯，这次咱们不能再单买肉来腊了。”珍珠斟酌着。
“不买？那要怎样？”胡长林呆愣了一下，一时没转过弯。
“试看买整只来自己杀，那样肉价应该能便宜些，咱们就能多挣些。”自家就有三头快出栏的，按一头二百斤算，也才六百斤，还得除开头、下水、骨、以及蹄血等，哟能剩下六七成的肉就算不错了，这样算下来，三头也才有四百斤左右，额滴那个神哟，这要杀多少头才能完成订单呀！
珍珠停下脚步，从路旁捡了块石头，向胡长林问清肉的价格，便蹲在地上计算起来。
胡长林跟着停了下来，站在一旁，好奇的看着珍珠满地的写写算算，“自己捉来杀？这倒也可以，以前你爷腿脚利落，近年关的时候就会出去挣几个杀钱，你大伯我也跟着杀过几次，倒是不难。”
如果自家买来杀，确实能省下不少费用。
“那可不正好，又省了请人杀的钱，呵呵，大伯，那为什么不继续帮人杀挣钱？”珍珠边聊边计算着。
“每个村都有杀能手，除了过年前偶尔忙不过来，别的时候多数都只会请本村的人杀的。”胡长林解释道。
“哦这样。”珍珠划拉了一会儿，大致算出了两边对比的价钱。
虽然纯的肉差价不算大，但架不住量大呀，一头省几十文十头就是几百文，自己杀还能余下头蹄骨头以及下水等零碎的肉料，只是，头蹄都可以腌制起来腊好，这骨头、下水和血怎么办？自家也不可能都吃了吧？
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